קציצות קיפודים מדהימות של סבתא 🦔

שלום!

מה נשמע?

ביום שישי אני וסבתא קבענו יום בישולים.

החלטנו להכין קציצות קיפודים.

אלו הן קציצות שאני מאוד אוהבת וסבתא הייתה מכינה לי אותן בארוחות שישי כשהייתי קטנה.

מה זה בעצם קציצות קיפודים? אל תדאגו, הן לא מקיפודים.

אלא קציצות מדהימות שיש בהן אורז, והאורז תקוע בהן כמו קוצים של קיפודים!

ולהלן המתכון, באדיבותה של סבתא עפרה (והערותיה החשובות):

מצרכים:

לקציצות -

חצי קילו בשר טחון (או עוף או בקר)

כוס אורז בסמטי שטוף *היטב*

3 קישואים מגורדים דק וסחוטים

2 כפות פירורי לחם

מעט שמן זית

מלח ופלפל

לרוטב -

3 בצלים קצוצים דק

1 ראש סלרי (או 5-6 ענפי סלרי עלים)

2 גזרים

1 שורש פטרוזיליה

שמן זית או חמאה לטיגון (מספיק מעט שמן לא להגזים)

כמה שיני שום לפי הטעם

הרבה פפריקה מתוקה (שתי כפות לערך)

מלח ופלפל

2 עלי דפנה יבשים

צרור פטרוזיליה

מעט רסק עגבניות

מעט דבש

הוראות הכנה :

לקציצות -

לגרר את הקישואים ולשטוף היטב את האורז.

לערבב את שאר המרכיבים יחד.

(שימו לב, כאשר את ממליחים את תערובת הקציצות, תחשבו גם על האורז שבתוכן ולכן חשוב לזכור "להמליח" גם אותו.)

ללוש היטב ולתת לתערובת לנוח מעט.

לרוטב -

קוצצים 3 בצלים, ראש סלרי (או ענפי סלרי), שני גזרים ושורש פטרוזיליה אחד.

מטגנים בסיר רחב עם שמן זית או חמאה עד להזהבה.

כאשר הזהיבו, להוסיף הרבה שיני שום לפי הטעם והרבה פפריקה מתוקה (שתי כפות לערך או לפי הטעם), מלח ופלפל לפי הטעם ושני עלי דפנה.

לערבב טוב, ואז להוסיף מים רותחים (שאמורים לכסות את הקציצות אך לא יותר מזה), פטרוזיליה ומעט רסק עגבניות ודבש לאיזון. (תטעמו ותאזנו טעמים לפי הצורך).

לתת לרוטב להתבשל על אש נמוכה כ10 דקות ואז להוסיף את הקציצות.

הכנסת הקציצות לרוטב -

מגלגלים קציצה אחת לתוך הרוטב ונותנים לה להתבשל כמה דקות. טועמים אותה ומתקנים תיבול אם צריך.

מגלגלים את כל הקציצות ומניחים ברוטב (חשוב להדק את הקציצות טוב כדי שלא יתפרקו). להשתדל שיהיו מרווחים בין הקציצות.

מביאים לרתיחה על להבה בינונית בסיר לא מכוסה ואז ממשיכים על להבה נמוכה בסיר מכוסה למשך כ50 דקות.

רצוי לא לפתוח את המכסה בזמן הבישול.

הרוטב אמור לכסות את הקציצות אך לא יותר מזה.

זהו!! מקווה שיהיה טעים.

ולקינוח, טיפ מסבתא -

תמיד לטעום ולהיות יצירתיים. (וזה נכון. היא התעקשה להוסיף רוטב דגים לקציצות וצדקה.)

זה מה שיצא לנו!

תודה לסבתא.

נ.ב: לסבתושי האחרת - נבשל יחד בקרוב :)

*אף קיפוד לא נפגע בכתיבת פוסט זה*